作者：乐一鸣食品添加剂食用色素天然着色剂姜黄叶绿素类胡萝卜素
摘要：对目前国内外食品添加剂食用天然色素的分类以及它们的结构特性、功能性和应用技术进行了综述.通过分析它们的技术发展趋势,提出了今后食用天然色素发展要求和建议.
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《上海化工》（CN：31-1487/TQ）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《上海化工》综合性化工科技情报刊物。旨在传递化工科技情报，推广先进经验，进行技术交流，推动四化建设。获奖情况：2002年“全石油和化工行业优秀期刊一等奖”2002年获得“华东地区优秀期刊”奖。
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