作者：钱坤; 曹海建马铃薯淀粉粉浆浆料高剪切粘度剪切速率浆液流变仪研究流动
摘要：借助英国AR-1000流变仪研究了4%、6%、9%浓度的马铃薯淀粉浆液在同一温度(95℃)下,其粘度与剪切速率之间的关系.实验结果表明:在低剪切速率区,剪切速率增大时粘度下降;在高剪切速率区(第二牛顿流动区),剪切速率增大时粘度变化不大,趋于定值.
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