作者：李大锦; 王汝珍微生物菌种遗传和变异历史与发展微生物变异黄玉米多代培养微生物遗传变异性酱油生产生命规律
摘要：遗传中变异继承中创新 生命有遗传和变异的现象,黄玉米后代是黄玉米,优 良品种马的后代总保持着优良的特性,“种瓜得瓜,种豆得豆”就是讲述了生命的遗传性。但是人们有发现自然界中没有完全一样的生命体,即便人类的同卵生的双胞胎的孩子也不尽相同,“一母生九子,九子各不同”就是描述生命的变异性。 酱油生产用的微生物也遵循着遗传和变异的生命规律。一些微生物菌种在生产中经过多代培养和多年使用仍保持着优良特性,就是微生物遗传性决定的。但是我们也会发现一些微生物菌种的性能发生变化,造成酱油产量和质量下降,这就是由于微生物变异而造成的。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
