作者：秦鲁敏; 孙爱友; 王倩文; 高景文; 魏东芝乳酸片球菌素高浓度葡萄糖ph反复重碱化震荡补料策略发酵
摘要：目的建立一种高残糖-pH反复重碱化震荡发酵（F4）策略,提高乳酸片球菌素（pediocin）的发酵效价。方法在发酵的第一阶段采用间歇发酵,初始葡萄糖浓度为8.8 g/L;待发酵液中的残留葡萄糖浓度低于2 g/L时开始第二阶段发酵;在第二阶段,使发酵液中的残糖浓度始终维持在20 g/L左右,同时,每隔6 h将发酵液的pH值调到6.5,维持pH值重碱化震荡。结果由F4策略发酵产生的pediocin单位效价是对照策略F1和F2的3倍、F3的1.7倍,达到24 000 AU/mL。结论F4策略既能维持菌体的稳定生长,又可大量积累pediocin,适用于大规模生产pediocin的补料流加。
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