作者：张辰; 谭秀文; 万发春; 赵红波; 靳青青素具有类胡萝卜素畜牧
摘要：虾青素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素,在畜牧养殖中具有重要作用。本文就虾青素的理化性质和来源,其对畜禽生长、繁殖和发育性能和产品营养价值等方面的影响,以及虾青素的使用安全性问题进行了综述,以为虾青素在我国畜牧养殖业中的开发和应用提供理论依据和生产实践。虾青素广泛存在于动物界的酮式类胡萝卜素中,具有鲜艳的红色。虾青素分子由中央多聚稀链和两侧的芳香环组成,不溶于水,具有亲脂性。它不仅具有很强的色素沉积和特殊的着色能力,而且具有非常强的抗氧化性,比其他类胡萝卜素高10倍,比维生素高550倍,被称为超级维生素。
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