作者:赵祉强 李燕 孙冬梅甘薯保健功能茎叶保鲜工艺
摘要:甘薯(Ipomoea batatas Lam)属旋花科甘薯属,又名地瓜、山芋、红芋、白芋、红薯、白薯、番薯、红苕等,一年或多年生草本蔓生植物,块根富含维生素A等多种营养成分,其茎叶含有维生素A、B、C及铁、钙等有益成分,同时又具有良好的药用功效,被称为"抗癌蔬菜",并被世界卫生组织列为十三种最佳蔬菜的冠军,现随茎叶深加工技术的应用,而使其走向国际市场。本文就甘薯的保健功能及茎叶保鲜工艺进行了探讨。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社