大豆低聚糖的生理功能及在食品中的应用

作者：张秋红大豆低聚糖生理功能应用双歧杆菌增殖食品加工低热值

摘要：大豆低聚糖具有特殊的对人体有益的生理功能，能显著促进双歧杆菌增殖，同时又具有低热值、耐酸和耐热等特点，因此使其在各种食品中的应用极为广泛。本文简介大豆低聚糖的主要功效及在食品加工中的应用。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社