作者：张新明; 马闯; 杨丽萍; 季斌干酒枣汁榨汁酶解澄清离心过滤发酵冬枣利用原料
摘要：本实验利用冬枣为原料，通过破碎、榨汁得到枣汁，酶解后，将枣汁离心过滤，发酵后制得冬枣酒，再经过膜过滤得到澄清透明的产品。本实验对冬枣酒的制备工艺进行了深入的研究。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《山东食品发酵》是一本有较高学术价值的季刊，自创刊以来，报道国内外食品发酵行业研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 242065 评论 51
北大期刊、统计源期刊
人气 145291 评论 62
部级期刊
人气 124403 评论 50
人气 109558 评论 62
