菜用大豆荚果发育过程中主要营养组分的变化

作者：张圣平; 刘世琦; 谷卫刚; 杨凤娟; 张云起发育过程菜用大豆营养组分可溶性糖可溶性蛋白质变化规律淀粉含量淀粉积累光合产物发育初期荚果发育积累速率淀粉转化脂肪pr最大值花后中后期增幅

摘要：本试验对菜用大豆荚果发育过程中,可溶睦糖、淀粉、可溶性蛋白质(Pr)及脂肪的变化规律作了初步探究.结果表明,随着荚果的不断发育,可溶性糖、可溶性Pr、脂肪及淀粉含量逐渐增加,均在花后40d达最大值.其中,可溶性糖在花后20-30d增加缓慢,至30-40d急剧增加;可溶性Pr及脂肪花后10-20d增幅较小,20d后增幅变大;淀粉积累以30d前较快,30-40d渐缓.这充分表明,在荚果发育初期光合产物以可溶性糖和淀粉形式积累,至中后期则大多转化为可溶性Pr和脂肪.且荚果发育后期,有部分淀粉转化为可溶性糖致使淀粉积累速率变缓.

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