作者：郎珊珊挤压模头结构参数高温脱脂组织化蛋白感官评定
摘要：采用 TXLL110 型双螺杆挤压膨化机, 以高温脱脂花生粕为原料, 研究了模头直段长径比、 锥段角度、 锥段长度等模头结构参数对组织化花生蛋白感官评定的影响.结果表明： 随着模头直段长径比的增大, 感官评定先升高后下降; 随着锥段角度的增大, 感官评定先平稳升高后急剧下降; 随着锥段长度的增大, 感官评定呈现先升高后略有下降的趋势.试验优选的模头结构参数为模头直段长径比 4-6, 锥段角度 30-60°, 锥段长度 21-27mm.
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