宫廷饮食集大成者

集大成者宫廷非物质文化遗产老字号餐饮企业文化传承人企业生产过程饮食现代经营理念

摘要：韩银超：厨师，企业传承之魂 韩银超，北京市颐和园听鹂馆饭庄非物质文化遗产“宫廷寿膳”制作技艺的第三代传承人。从一名学徒成长为非物质文化传承人，韩银超最大的体会是，传承人在企业生产过程中起着至关重要的作用，对于老字号的传承，要靠传统文化和现代经营理念的有机结合，要靠厨师团队将技术创新和文化创意进行有机结合，这个“结合”就是老字号餐饮企业传承的“魂”。

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