作者：段秋虹 魏龙黑豆粉饼干工艺配方
摘要：本试验通过单因素试验、正交试验获得黑豆粉、植物油、蛋液的最佳配比，研制出黑豆营养饼干。结果表明：黑豆粉的添加量为35g，植物油的添加量为30g，蛋液的添加量为25g（以黑豆粉和低筋粉添加量之和为基准数100g）时制作出的黑豆饼干形态完整，色泽光亮，口感酥脆，滋味良好，感官评分最高。
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《山东工业技术》（CN：37-1222/T）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《山东工业技术》针对全国工业、工程领域的广大干部职工、相关企事业单位的管理人员，全国各大院校及科研院所的教科研人员及相关的技术人员、研发人员等征稿。
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