皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai）、黑足鲍（Haliotis iris）及其杂交F1代营养成分的比较分析

作者：郭战胜 侯旭光 张海涛 郑海 施超 王帅 房...皱纹盘鲍黑足鲍杂交营养成分

摘要：利用生物化学方法，对皱纹盘鲍、黑足鲍及其杂交F1腹足部肌肉一般营养成分、氨基酸及脂肪酸组成与含量、矿物质元素及总糖和还原糖含量进行测定分析。结果表明，杂交鲍的粗蛋白含量最高（17．97％），黑足鲍的粗脂（1％）和粗糖（9．29％）含量最高；杂交鲍氨基酸总含量（58．91％）和呈味氨基酸含量（28．77％）最高，黑足鲍的必需氨基酸含量最高（21．33％），皱纹盘鲍氨基酸总含量、呈味氨基酸含量及必需氨基酸含量最低；黑足鲍与杂交鲍脂肪酸种类和不饱和脂肪酸含量高于皱纹盘鲍。实验共测定9种矿物质元素，除了黑足鲍腹足部肌肉Mn、Cu含量明显高于皱纹盘鲍和杂交鲍外，3种鲍其他7种矿物质元素含量差别不大；黑足鲍总糖和还原糖含量最高，皱纹盘鲍最低。以上实验结果表明，通过种间杂交，亲本某些遗传性状缺陷在子代中得以改良，并且获得的杂交F1代部分性状优于双亲，表现出一定的杂交优势。

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