弱化H^＋-ATPase的德氏乳杆菌乳酸亚种的生理特性研究

作者：高莉莉 马霞 赵宏飞 裴家伟 吕兆林 张柏...德氏乳杆菌乳酸亚种l5生理特性

摘要：以德氏乳杆菌乳酸亚种（L5）为出发菌株，以新霉素为选择“压力”，获得了弱化H^＋,ATPase变异菌株5M1、5M6和581。与出发菌株LS（对照）相比，各变异株的H^＋-ATPase活力分别下降51．3％、27．7％和34．3％。对变异株5M1、5M6和581的形态及其生理特性研究表明，变异株的细胞较菌株L5细长。L5的ATP含量为0．63×10^-18mol／个，明显低于变异菌株；变异株5M6和581的ATP含量分别为1．18×10^-18mol／个和1．38×10^-18mol／个；变异株5M1的ATP含量最高，约为1．60×10^-18mol／个。当各菌株在MRS培养基中37℃培养12h后，变异株表现出较高的谷氨酸到γ-氨基丁酸的转化率，其中变异株5M6最高，为16．73％，变异株5M1和581谷氨酸转化率居中，分别为15．6％和15．4％，出发菌株L5的谷氨酸转化率最低，为13．91％。与出发菌株L5相比，变异株5M6、5M1和581的H^＋-ATPase活性下降导致其耐酸性和耐盐性降低。

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