产胞外多糖的嗜热链球菌ST冷冻干燥制剂的研究(英文)

作者：吴荣荣 王立平 高莉莉 刘伯衢 张柏林嗜热链球菌胞外多糖增殖保护剂冷冻干燥

摘要：从当地市售的传统酸奶中分离出一株产胞外多糖的链球菌,经生理生化和16 S rDNA序列分析,将该菌株确定为嗜热链球菌ST。在补充了20 g.L-1的葡萄糖,初始pH7.0的培养基上,40℃,培养24 h后,其胞外多糖产量为55.62 mg.L-1。进一步的结构分析显示,此多糖的主要单糖组成为葡萄糖。在生产嗜热链球菌ST冷冻干燥制剂时,其最佳的增殖培养基组成为脱脂奶粉100.0 g.L-1,酵母膏3.0 g.L-1,碳酸钙9.0 g.L-1和乳清粉20.0 g.L-1,活菌数达到1.05×109CFU.mL-1。由脱脂奶粉160.0 g.L-1、甘油30.0 g.L-1谷氨酸钠30.0 g.L-1和5.0 g.L-1吐温80构成的保护剂能明显改善菌体细胞在冷冻干燥条件下的存活能力。在发酵温度37℃、搅拌转速90 r.min-1和pH5.9的条件下培养,经冷冻干燥获得的直投式发酵剂产品的活菌数量可达1.7×1011CFU.g-1。当采用固形物仅为80.0 g.L-1的还原乳做为原料时,与不产胞外多糖的菌株生产的酸乳相比,采用该产品制备成的产品乳清析较少。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社