1株产细菌素乳杆菌的鉴定及其所产抑菌物质的特性

作者：贡汉生 孟祥晨细菌素短乳杆菌鉴定抑菌特性

摘要：从分离自内蒙古传统乳制品的67株乳杆菌中筛选得到1株产细菌素的乳杆菌KLDS 1.0355。通过API50生化反应实验和16S rDNA序列同源性分析，鉴定该菌株为短乳杆菌。应用琼脂扩散法研究了KLDS 1．0355无细胞发酵上清液的部分特性，KLDS 1．0355的无细胞发酵上清液对热（121℃，30min）和pH值（pH 2.0～10.0）稳定，可被多种蛋白酶如胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶,α-糜蛋白酶和蛋白酶K失活，不能被过氧化氢酶失活，说明该抑菌物质为1种蛋白质。进一步证明了该抑菌物质的作用方式是杀菌，且抑菌谱广，可抑制多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌．

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