作者：李德舜; 李鹏; 王臻; 苏静杨树菇抑菌物质理化性质
摘要：研究了杨树菇发酵液抗菌活性物质对温度，紫外线，pH变化及蛋白酶的稳定性；利用pH纸色谱，捷克八溶刺系统纸色谱等方法对抗菌活性物质水溶性，离子特性等性质进行了早期鉴别．结果表明，该物质为弱酸性，极性较强，能溶于水等极性有机溶剂，对温度，紫外线，pH值及蛋白酶较稳定．为这一抗生物质的进一步纯化和结构分析奠定了基础．
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