作者：林庆贵工厂化育苗技术东方脂肪含量经济价值微量元素营养丰富水产品蛋白质
摘要：东方鲀是一类经济价值高、开发潜力大的水产珍品。据测定，每100g肌肉中含蛋白质18．7g，脂肪0．26g，是鱼类中脂肪含量最少的一种。此外，还含有丰富的维生素、矿物质及多种对人体有益的微量元素。其肉质洁白、细嫩，味道鲜美，营养丰富，生食与熟食皆宜，可制成风味独特的干制品，被我国沿海渔民和日本、韩国国民视为上等水产品。东方纯还是一类比较特殊的鱼类，其生殖腺和内脏等器官中含有剧毒的神经性毒素，称为河纯毒素（TTX），
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