作者：蔡德森; 王明华淡水白鲳养殖技术短盖巨脂鲤苗种培育经济鱼类成鱼养殖氨基酸含量胆固醇含量
摘要：淡水白鲳（Colossoma brachypomum Cuvier．1818）学名短盖巨脂鲤，隶属脂鲤目（鲤亚目）、脂鲤科、脂鲤属，原产于南美亚马逊河，是热带和亚热带的食用和观赏的大型鱼类之一。肉厚、刺少、味佳、营养丰富，其肉质细美，鱼肉中氨基酸含量丰富，胆固醇含量低于所有动物食品，它是天然的营养品，属名贵的经济鱼类。南京市浦口区1993年引进淡水白鲳，利用老山山脉的温泉地热资源越冬淡水白鲳苗种。十年来已建淡水白鲳苗种培育、苗种越冬、成鱼养殖、成鱼销售的省级标准化养殖示范区。经过多年来的养殖摸索，已形成了单养、混养、一年两茬养殖、与青虾轮养等模式，现将淡水白鲳的养殖技术总结如下：
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