作者：朱成科; 郑永华; 高元彧; 李永菊成鱼养殖技术大鳍鳠脂肪含量营养价值食用价值市场需求养殖前景鲶形目
摘要：大鳍鳠Mystus macropterus（Bleeker）俗称石扁头、石胡子、江鼠等，隶属于鲶形目，鲿科，鳠属。蛋白质、脂肪含量高，营养价值全面，肉质细嫩，味鲜美，无肌间刺，食用价值高，是产区喜爱的上等水产品，市场需求旺盛，养殖前景十分看好。
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《水产养殖》（CN：32-1233/S）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《水产养殖》一直以“科技兴鱼”战略思想为指导，以为全省广大水产养殖业者服务为己任，紧扣“提高质量效益”渔业经济发展主题，制定养殖技术等栏目。
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