作者：丁维峻老字号历史文化历史记忆北京市定制服装精神财富巴基斯坦宝贵遗产
摘要："增加型号大的鞋"北京的老字号是古都历史文化的宝贵遗产,是北京重要的历史记忆和精神财富。新中国成立后,总理为保护、弘扬老字号,曾多次做过指示。谭家菜是著名的官府菜,已有百余年的历史。1954年,总理指示:"一定不要让谭家菜失传。"1957年,他到雷蒙定制服装,嘱咐雷蒙不要把海派西服特色丢掉。1968年,宴请巴基斯坦贵宾,也特别鼓励又一顺名厨杨永和,要把高超的清真菜肴烹饪技艺毫无保留地传给下一代,"不致失传"。
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