作者：关志强; 孙小红; 蒋小强; 李敏墨西哥湾扇贝真空冷冻干燥能耗时间
摘要：为了探讨真空冷冻干燥过程参数对冻干时间和能耗的影响，以墨西哥湾扇贝为研究对象，设计二次正交回归组合试验方案，采用SAS统计软件对试验数据进行回归分析，建立了真空冷冻干燥时间和能耗的二次多元回归模型，并对二次多元回归模型进行了F检验；利用降维法定性地分析了物料厚度、干燥室压强和加热板温度3个主要过程参数对真空冷冻干燥时间和能耗的影响。结果表明，物料厚度、干燥室压强和加热板温度对冻干时间和能耗影响显著，并呈二次函数规律变化，在本试验条件下影响的主次因素依次为：物料厚度、干燥室压强、加热板温度。对单位厚度冻干时间进行岭嵴分析，给出了在本试验因素取值范围内的冻干过程优化参数：物料厚度为9mm；干燥室压强为50Pa；加热板温度为39℃，优化的物料单位厚度冻干时间为0．41h。
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