作者：章超桦; 曹文红; 吉宏武; 洪鹏志; 秦小明中国毛虾血管紧张素转换酶抑制肽酶解
摘要：对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓度8%;酶解产物的IC50为0.65 mg·mL-1,再分别利用Sephadex G-25和Sephadex G-15对其进行进一步分离提纯,IC50降至0.084 mg·mL-1和 0.046 mg·mL-1,活性组分中的疏水性氨基酸含量增高,最终活性产物的分子量分布在700～1900.
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