作者:阿旗
摘要:水晶丸子 原料:猪五花肉300克蟹粉50克咸蛋黄12个西米、生粉、蛋清、姜葱末、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡粉各适量 制法: 1.将猪五花肉去皮,切成丁,纳盆加姜葱末、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清和蟹粉抓匀后,摔打上劲,并分成12个大小相等的剂子. 2.西米入凉水盆浸泡片刻后,捞出来控干水分,待用.
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《四川烹饪》(CN:51-1197/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目:食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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