杞麓湖边卤面香

作者：张冬

摘要：为何一碗普通的卤面会被米线文化熏陶出来的云南人推崇呢?有人说味道好,有人说价格公道,但这些都只是表面现象,真正的原因还得从云南人的构成说起.云南人的来源大体可分为三类:一是世居本土的原住民;二是历史上躲避战乱而迁徙至此的内地百姓和各地流放于此的犯人;三是历代戍边的将士及其家眷.大量外地人移居云南,带来的不仅有先进的生产方式,还有各自家乡的生活及饮食习惯.这样的交流至今都不曾停止,于是,独特的饮食文化便一代代地传承下来了.

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