“洛阳肉片”的演变及创新

作者：李志杰洛阳水席肉片演变创新地方特色菜烹调方法名菜汤菜

摘要：洛阳肉片是洛阳的地方特色菜,也是洛阳水席中的一道名菜,又名＂誉四海＂。它采用烩的烹调方法成菜,有肉质滑嫩、汤菜交融、酸辣适口、回味悠长等特点。下面,我就把洛阳肉片以及演变过来的连汤肉片以及演变过来的连汤肉片、蒜香连汤肉辟的做法介绍给大家。

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