地方特色菜大同山西黄羊肉猪尾制作卤煮上色
摘要：红袍猪尾（王劲松制作）猪尾经卤煮、炸制上色，再与泡椒、毛豆等合炒而成。成菜咸酸香辣，色红诱人。罐焖黄羊肉（薛铸制作）黄羊肉治净，汆水后加山楂、腐乳、酱料等微火炖熟，再装入罐中上笼蒸制。上桌时带干馍块块泡食。
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