蛋糕烹饪方法原材料配方
摘要：问（13703＊＊＊638）：我是来自河南的一名小厨师，这里有个问题想请教，怎样才能蒸制好蛋黄糕和蛋白糕，我说的是做冷拼用的那种。我曾经试着蒸过，但效果都不好．有时蒸得就像蜂窝，有时蒸出来的口感不筋道，难道还有什么诀窍吗？
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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