烹饪方法分子味道真空机蒸馏器试验室器具用具
摘要：精确控温的加热仪器、真空旋转蒸馏器、真空机……这些以前试验室里才见得到的器具,现在却成了制造美食的用具。你别以为这是天方夜谭,因为这几年国外顶级餐厅里的分子烹饪,正用它们向世人展示出了一种全新的烹饪方法。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
部级期刊
人气 21830 评论 49
北大期刊
人气 18231 评论 43
人气 6093 评论 43
