作者：马洪现山珍泡凤爪山椒风味
摘要：山珍老坛子是在山椒泡凤爪基础上创新的一道佳肴，在制作时不仅加入青蕨菜、冬笋、小香菌等山珍原料，还加入了当归、大枣、枸杞这些滋补料，食之别有风味。
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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