作者：张介嫩南瓜烧美蛙郫县豆瓣胡椒粉干辣椒泡姜泡椒姜片
摘要：此菜是一位客人来店吃饭时要求做的，后来我们稍作改变后推出来，居然很受欢迎。原料：牛蛙2只（约500克），嫩南瓜400克，仔姜50克，小米椒50克，泡椒节50克，泡姜20克，姜片25克，蒜片20克，花椒5克，料酒10克，胡椒粉0．5克，干辣椒节20克，葱段50克，白糖0．5克，郫县豆瓣25克，干细豆粉15克，鲜汤800克，红油100克，
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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