作者：杨树刚饮食市场风味酒楼美食会所餐饮市场研究资料经营模式
摘要：从生猛海鲜楼到江湖菜酒楼，再到时下风声水起的美食会所，这都是社会餐饮发展到不同阶段的产物，这为我们研究饮食市场的动向提供了一个清晰的脉络。当然，对餐饮市场的研究也要因人而异。比如视角的不同，出发点的差异，或者是对研究资料的取舍范围不一样，都可能使某些分析结果大相径庭。眼下的餐饮市场有两大热点，一是人气依旧的风味酒楼，也就是老百姓常说的江湖菜酒楼，另一个便是大都市里的美食会所。那么，这两种经营模式之间都有哪些区别呢？
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