肥肠皮蛋鸡皮卤水成卷纱布
摘要：原料：皮蛋、鸡皮、肥肠、卤水香料等 制法： 1.皮蛋切成块,肥肠则片成大薄片（见图1、2）。 2.鸡皮摊开,铺上肥肠片,再卷入皮蛋包裹成卷。外面卷上纱布后，用力扎紧成生坯（见图3、4、5、6）。
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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