作者：余莉（主持人）萝卜低筋面粉高筋面粉面团清水起酥油猪油
摘要：1.用250克高筋面粉，250克低筋面粉，100克猪油，1个鸡蛋及适量清水和成水皮面团（图1）；用500克低筋面粉与250克黄油，250克猪油及100克起酥油和成油心面团，待放入托盘内刮平（图2）以后，再将水皮面团擀薄放在油心面团上，送冰柜里冻硬。
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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