作者：夏中江石头传热介质特色菜餐厅
摘要：这些年,用石头作为传热介质烹菜在各地都十分风行,像"石烹豆花"、"江石肥牛"一类的菜肴,还成了众多餐厅里的特色菜.的确,用石头烹菜能给客人带来新奇感,增加气氛.大致归纳,目前餐厅里用石头烹菜主要有以下三种形式.
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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