作者：林火酒味中国人西方人混沌学部位点心酱汁肉烤
摘要：好像除了中国人,别处的人都不那么爱吃骨多肉少的部位,比如鸡鸭鹅和牛羊猪的手脚,而在我们看来,这些古怪的部位却是下酒的好东西.中国人做菜,有下酒和下饭之分.洋人也有下酒物,不过多是千篇一律的芝士、腌鲑鱼薄片或烤的小点心,花色不同,本质却是一样的.浓者送浓酒,淡者送淡酒的原则为东西方人所共识.西洋人的酒多种多样,各不相同.下酒之物为的是与酒味相互激扬,在味蕾上共同进步.可是他们觉得再清淡的,我们也感觉浓厚,特别是那些浇汁或酱汁,简直就是混沌学之集大成者.中国人的下酒菜千千万万,简约点是油炸花生米、五香豆腐干,巴洛克点的是夫妻肺片、芥末鸭掌或炸核桃虾仁.所以不论喝啤酒还是黄酒,下酒之物并无太大的区别,不外乎要求食之无肉,嚼之有味.
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