制作技法经验体会南瓜饼酒楼席点档次品尝小吃
摘要：前不久,笔者在一家档次不错的酒楼进餐,席间品尝了一道名为酥皮葱饺的席点.此点给我留下了较深的印象,一是现在多数酒楼餐厅都供应一些制法简单的玉米锅摊、南瓜饼等乡土小吃,而传统的酥皮类席点却少有见到,二是那天吃到的酥皮葱饺虽然馅料味道不错,但面皮却发硬、口感差.为此,笔者便有了将层酥面的制作方法,以及自己工作当中的一些经验体会说给大家的想法.
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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