课堂烹饪烫食火锅
摘要:问:请问黄喉是猪的气管吗?除了用于火锅烫食外,它还能用于做哪些菜? 北京市石景山区读者王鹏 答:黄喉是一种常见的烹饪原料,在不同的地方有着不同的称呼.比如河南人一般称之为黄香管,天津人称之为管脡,山东人称之为黄管,四川和广东等地的人一般称之为黄喉,也有称黄桑管的.
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《四川烹饪》(CN:51-1197/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目:食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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