作者：周凤翠技法操作步骤煎法煎制烹制粤菜西餐鱼肴莱肴
摘要：煎封是粤菜的一种特殊煎法,这种煎法借鉴了西餐的煎制工艺,同时还以煎制时所烹汁水--煎封汁命名.煎封技法多用于烹制鱼肴,而且用其烹制出来的菜肴具有外焦香、内软滑、味鲜香等特点.下面,我就把煎封技法的具体操作步骤介绍给大家.
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