玉米入肴 营养又味美

作者：丁红霞; 李加银营养玉米籽粒蔬菜原料玉米面玉米渣玉米糁玉米笋面粉制作俗称

摘要：用玉米磨成的"玉米面",与面粉相比,没有等级之分,只有粗细之别.玉米面适合用来制作窝头、丝糕及冷点中的白粉冻等;按比例掺和面粉,可以制作发酵点心及各式蛋糕、饼干等.玉米还可制成碎米,俗称"玉米渣"、"玉米糁",可供煮粥、焖饭;嫩玉米籽粒及玉米笋,则常常作蔬菜原料入肴.

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