作者：邵万宽嫁接菜品餐饮市场餐饮行业80年代地区性广东菜菜系多彩烹调风味川菜
摘要：随着各地经济的发展、市场的活跃,各大菜系都在抢滩外地餐饮市场,餐饮行业最终打破了传统的地区性隔阂.丰富多彩的生活给人们带来了更多的选择,各地的烹调师在新形势下广泛交流,也让他们开阔了眼界.从上世纪80年代开始,嫁接其他地区的菜品为我所用便不断得到人们的响应,走出去、请进来的方式也一直在餐饮界流行,比如眼下各地的外帮风味餐馆越来越多,特别是四川菜和广东菜近年来在国内争奇斗艳,其挺进的速度相当迅猛.
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