作者:田一歌制作野生菌火锅汤料味碟烹饪
摘要:最近我们老板准备经营野菌汤锅,而我以前只做过四川麻辣火锅,所以对这种野菌汤锅的汤料制作、野生菌的处理以及味碟的对制等,均感到陌生.我期望贵刊能在"烹饪课堂"里介绍一下.
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《四川烹饪》(CN:51-1197/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目:食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
部级期刊
人气 21936 评论 49
北大期刊
人气 18336 评论 43
人气 6094 评论 43