作者:司马乃君经典文化罗亨长主题秀才扬长避短清代创制鼻祖灵活运用
摘要:双碑弹性豆花鱼 此菜源于清代渝州双碑,创制鼻祖乃一介秀才.不过20年前,罗亨长先生往返千里学艺回来,却并没有简单地采取"拿来主义",而是扬长避短,灵活运用.
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《四川烹饪》(CN:51-1197/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目:食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
部级期刊
人气 20975 评论 49
北大期刊
人气 16575 评论 43
人气 6082 评论 43