作者：徐健风味菜面包糠牛里脊肉豆豉色拉油馒头味精肉粉西芹孜然
摘要：棒打牛肉 原料：牛里脊肉300克大馒头2个西芹丝、红椒丝各15克枧水10克孜然粉10克辣椒粉10克豆豉20克鸡蛋清1个面包糠200克精盐、松肉粉、味精、干淀粉、香油各适量色拉油1200克(约耗120克)
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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