农家锅贴菜

作者：范进军餐饮企业农家菜市场菜品开发同行口味人员鱼糕水煮洪湖

摘要：农家菜已风行市场多年了,可不少餐饮企业还是经常派菜品开发人员去乡村采风,以便收集具有独特个性的农家菜.去年五月,笔者一行取道荆州,落脚洪湖、沙市,先后见识了荆沙水煮鱼、荆沙二回头、砂锅鱼糕、皮条鳝鱼等不少菜品.让人欣喜的是,在湖北荆沙一带,有一类农家锅贴菜形式简单,但口味多变,我们同行的几位一致认为这类菜很有挖掘开发价值.

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