作者：李俊河鲜鲜鱼火锅锅底菜品制作宜宾品种鱼类长江
摘要：号称万里长江第一城的宜宾,以盛产各种河鲜鱼类而闻名.宜宾的河鲜品种不下几十种,如江团、水密子、白甲、涎鱼等,它们有的以质嫩味鲜著称,有的以肥美软糯见长.在宜宾,沿江处处可见经营河鲜的特色鱼舫,而这些鱼舫上最具特色的菜品当数河鲜鱼火锅了.这里,我就将制作河鲜鱼火锅锅底的方法介绍给大家.
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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