广东卤水种种

作者：彦戈卤水卤制配方川式凤爪卤汁牛肚广东人菜品特色

摘要：说到广东卤水,大家都会想起很有名气的潮州卤水.其实,广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种.广东人对卤制菜品十分讲究,针对不同的卤制原料,其卤料的配方也有所不同,如在卤鸡、卤鸽子、卤鹅、卤凤爪、卤牛肚时,所用的卤料配方都不尽相同.广东卤水与川式卤水一样,从卤汁的颜色来说,可分为红卤水和白卤水两大类.下面,我就把几种广东卤水,以及一些特色卤水的配方和制法介绍给大家.

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