作者：英子餐饮企业餐饮市场老板酒楼竞争思路开发创新菜肴创新乡土菜家常菜
摘要：眼下的餐饮市场竞争激烈,各餐饮企业都在找"亮点"、寻"概念",借此吸引大众的眼睛,勾住食客的嘴巴.为此,许多企业的老板和厨师纷纷上山下乡采撷乡土菜;走亲访友探秘家常菜;走南闯北用外地菜与本地菜组配融合菜,总之是各显神通,为餐厅酒楼的定位和菜品的开发创新费尽了心思.君不见前几年流行的创新菜、时尚菜、迷宗菜、江湖菜、官府菜、公馆菜,如今流行的乡土菜、家常菜、百家菜、宫廷菜,简直是一浪盖过一浪.
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