作者：张光松保宁醋酿制烹制菜肴酸味大米防感冒健脾降血压黄连
摘要：保宁醋,是我家乡四川阆中的传统名产,至今已有300多年的历史.保宁醋以大米、玉米、麸皮为原料,用砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70余味中药为曲药酿制而成.保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效,所以家乡人都喜欢用保宁醋来烹制菜肴.
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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