作者：洪三菜肴增香方法烹调技法提香合香点香
摘要：在评估菜肴的色、香、味、形几大硬性指标时,香是一个很重要且又比较特殊的标准.而我们为了赋予菜肴更多的特色,一般都会采用下面五种方法给菜肴增香:
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《四川烹饪》（CN：51-1197/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《四川烹饪》主要栏目：食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。
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